手軽にできるだし茶漬けの作り方

投稿 2018/01/09
出汁の基本

お茶漬けは手軽に楽しめる食事として昔から日本で親しまれています。中でも出汁をかけるだし茶漬けは出汁の風味や香りを楽しむことができ、日本らしさを感じることができるものではないでしょうか。出汁を使っただし茶漬けについてご紹介します。

だし茶漬けとは

まずお茶漬けとはその名の通り、炊いたご飯にお茶をかけて食べる料理のことを指します。ご飯にスープや白湯をかけて食べる料理は米食の習慣がある世界の地域で広く見ることができますが、ごはんにお茶をかける料理は珍しいようです。

だし茶漬けとはお茶の代わりにだしをかける料理で、お茶をかけるさっぱりとしたお茶漬けとは違い、日本特有の出汁の香りを楽しむことができる料理です。手軽に作ることができ、食欲がない時にも食べやすく消化にもよく重宝されます。

だし茶漬けの作り方

まずは基本のだし茶漬けの作り方をご紹介します。出汁をまとめて取っておき、食べるときに温めれば調理時間を短縮することができます。

【材料】2人分
出汁（作りやすい分量）
かつお節…30g
水…1000ml

ごはん…2膳
のり…適量
あられ…適量

白ゴマ…適量

わさび…適量
梅干し、鮭等好みの具材

【作り方】
1. 出汁を取ります。鍋に水を入れて沸騰させて火を止めます。
2. 1にかつお節を入れ、1～2分置きます。
3. ざるにさらしかキッチンペーパーを乗せ、2を濾して出来上がりです。自然に落ちる出汁だけを使います。火を止めてからかつおを入れることで上品な出汁をとることができます。3で濾す際かつお節を絞るとえぐみが出るので自然に濾されるのを待ちましょう。（※出汁を作り置きする場合はここでしっかりと冷ましたものを清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存します。出汁をとってから時間がたつと風味が落ちるので、2～3日中に使いきるようにしましょう）
4．大きめの茶碗にごはんを盛り、あられを乗せて熱々の出汁をかけ、もみ海苔を載せて出来上がりです。好みの具材を乗せていただきましょう。

ごはんはそのままでもよいですが、一度ざるにあけて水でさっとぬめりを落とすことでさらさらとしただし茶漬けになります。夏場はごはんを一度洗い、出汁をよく冷やすと冷やしだし茶漬けが楽しめます。